CAORLE - I SEGRETI DELLA PIZZA CAORLOTTA
Se inizialmente le scuole furono frequentate da qualche “pioniere” locale, negli anni seguenti l’assoluta eccellenza dei corsi ha condotto a Caorle aspiranti pizzaioli provenienti da tutta Italia e da tutta Europa. Lo sviluppo di queste scuole è stato reso possibile grazie all’appoggio economico, e non solo, di aziende impegnate nella commercializzazione delle farine e di altre ditte che si dedicavano alla vendita dei prodotti di farcitura.
La presenza delle scuole di pizza in città ha permesso a tutti i pizzaioli della città, anche a quelli che già conoscevano il mestiere, di vivere in un clima di continua formazione determinato dal costante scambio di informazione tra chi frequentava le scuole e chi già lavorava “sul campo”, o meglio, “in cucina”.
Caorle però ha contribuito anche in un altro modo alla diffusione mondiale della pizza perché proprio qui sono stati ideati e realizzati i primi semilavorati di farina per pizza. Si tratta di miscele speciali composte non solo dalla classica farina di tipo “00”, ma anche da altri ingredienti quali la farina di soia, la lecitina di soia ed il germe di grano che hanno consentito la creazione di una pizza dai valori nutrizionali ancor più adeguati.
La pizza “nata a Caorle”, insomma, oltre ad essere gustosa è anche più sana. E dal punto di vista del gusto, se passate a Caorle provate la pizza alla pescatora, o quella ai frutti di mare: non rimarrete delusi. Per chi volesse altre informazioni sulla pizza caorlotta è a disposizione un interessante opuscolo, pubblicato da Pubblicaorle, e realizzato con la collaborazione di alcune note pizzerie di Caorle, Porto Santa Margherita, Ottava Presa e Duna Verde (Ae Do Rode, Al Confin, Eden, Galeone d’Oro, Il Carro, Taverna Caorlina, Tnt).